2024年春節已步入尾聲，回顧今年人們備年貨的場景，與往年有所不同。

多年來，商超憑借其“一站式、全覆蓋”的特點成為春節期間人們備年貨的首選之地。鏡頭聚焦于此，生鮮區、熟食區等地依舊人頭攢動，相比之下零食區就顯得門可羅雀了。要知道，零食可是年貨采購的重要部分，那么人都去哪兒了？

連日來結賬區大排長龍的量販式零食折扣店或許能給出答案。

滿滿一購物籃的零食，結賬后也不過幾十塊錢，與商超動輒三位數的賬單形成了強烈反差，這讓眾多消費者大呼劃算。

那么量販式零食折扣店低價銷售的秘訣是什么？如果你也對這個問題感到好奇，那就不可避免的聊到“白牌”。

高性價比“白牌”搶占市場

所謂的“白牌”，指的是一些小廠商生產的沒有品牌或品牌認知度較低的商品。白牌是相對品牌而言的，不是雜牌，更不是假冒偽劣，相反白牌產品往往具備更高的性價比。

“不是大牌買不起，而是白牌更具性價比”。

“性價比”可以說是近年來消費領域的熱門詞匯。受經濟放緩的影響，人們的消費觀念也在發生變化，面對未來的不確定性，消費者對產品的價值判斷更加趨于理性。一方面消費者對大牌去魅，品牌的吸引力有所下降，與此同時消費者仍注重產品的品質以及消費體驗。

人們對于性價比的追求打響了供應鏈革命，食品行業也迎來了折扣化浪潮。不計其數的量販式零食折扣店在全國范圍內迅速擴張，成為久坐冷板凳的白牌產品的大舞臺。

據悉，目前絕大多數量販式零食折扣店售賣的產品幾乎一半以上都是“白牌”，以零食有鳴為例，其白牌產品數量約占77%，貢獻了73%的銷售額；同類型的零食很忙的白牌產品毛利高達30%-40%，可以說“白牌”撐起了量販式零食折扣店的半邊天。

與此同時，白牌產品存在質量參差不齊的問題，缺乏品牌保障。因此對于商家來說需要花費更多的精力進行篩選，并建立完善的抽查淘汰機制。否則，很容易因為相關問題影響自身口碑。

但“白牌”無疑已經崛起并走向普遍化，正與品牌產品爭奪著市場份額。

受益于社交及電商平臺的發展，“平替”、“同源”等相關帖子層出不窮，幾乎囊括所有休閑食品品類，這些作為“平替”、“同源”的白牌食品的平臺銷量也與日俱增，不斷擠壓著品牌產品的生存空間。

2023年前三季度財報顯示，多家休閑零食品牌業績下滑。三只松鼠營業收入同比減少14.07%，洽洽食品歸母凈利潤同比下降19.28%，來伊份營業收入同比下滑7.61%，凈利潤同比下滑93.57%。

“白牌”倒逼行業變革

面對“白牌”的沖擊，不少知名品牌紛紛采取降價策略。

2023年11月29 日，良品鋪子新任董事長、總經理楊銀芬發布全員公開信，宣布啟動新一輪改革，實施17年來首次最大規模降價。其門店在售300款產品平均降價22%，最高降幅45%。三只松鼠也于2022年底提出了“高端性價比”戰略。

折扣化的同時，這些名牌產品也開始積極布局，并企圖走出一條差異化道路。

目前“白牌”的流量主要來自于其低價優勢，并不具備黏性，可替代程度高。這為品牌的轉型升級提供了發展空間。

楊銀芬表示，“我們走的是一條差異化道路，本質上和量販零食是不同的發展之路。”三只松鼠創始人章燎原也表示，從零售商供給角度，需要做到“品質高、差異化和豐富性”。

值得注意的是，在品牌自救的同時，“白牌”也在尋求發展之路。

不少渠道商下場將“白牌”轉化為自有品牌，一些“白牌”正積極進行營銷宣傳并在電商平臺獲得了初步成效。

此外業內人士劉春雄認為“白牌”有望接下硬折扣的接力棒，白牌硬折扣有望成為2024年新亮點。

品牌降本增效尋求差異化，“白牌”硬折扣一觸即發，休閑食品正迎來一場新的變革。

（本文由酒食新消費整理，綜合自新京報、中國經營報等）

（南京糖酒會）