黃酒，世界三大釀造酒之一，東方釀造界的典型代表楷模。時至今日，其市場地位較為尷尬。

破局黃酒發展現狀，成為橫在當代黃酒業面前一座需要翻越的高山。黃酒怎么走也是整個黃酒業待解的難題。

近日，會稽山紹興酒股份有限公司總經理傅祖康作客“中國黃酒技藝與人文大講堂”，通過線上就“黃酒產業分布現狀及面臨問題對策思考”作了專題分享。

他從中國黃酒的主要產地分布，不同產地原料、工藝及產品特點，天下獨步的紹興黃酒，黃酒業存在的問題，黃酒業發展的對策等層面，傅祖康結合實戰案例，以自己近二十年的豐富從業經驗，對黃酒產業存在的問題和對策進行了深入的剖析。

1、黃酒產業存在的四個主要問題

傅祖康說，黃酒產業存在的問題主要體現在四個方面：

一是品類本身與當下社會發展的趨勢存在代溝。宣傳上講了一些與現代無關的故事，產品的設計和包裝沒有適時地運用好傳統和現代元素，產品的口感尚需借助現代科技借以改進提升，更好地符合年青消費群體的需要。

二是黃酒產業和企業的實力較弱，品類爆光不足。品類、品牌的宣傳有投入，但力度較小，持續性、自主性不夠。主力消費群體老化，參與市場競爭不夠。品牌有知名度，但缺乏美譽度，尤其缺乏品類特性明顯的良好消費場景的營造。

三是產業、產品的創新不夠，對消費者“第一口”的吸引力不足。產品創新被自我標準所束縛。

四是定價方式單一，過渡依賴年份屬性。毛利空間不夠，大商銷售意愿不強，加之其它品類酒的負面攻擊，黃酒消費的引導不夠，創新力不足，缺乏大的突破。

2、對黃酒產業發展的思考與對策

針對上述存在的問題，傅祖康提出了自己對產業發展的思考和對策。

一是要深度挖掘黃酒養身理念，抓住人口老齡化契機，做好消費培育這篇大文章。要立足消費者認知，深入挖掘黃酒與中醫養生之間的關系，加大養生類廣告的投放。要培育和營造黃酒養生消費的場景文化，如對名醫館等場景文化的嫁接和創建，對成功人士養生理念的研究，加大對黃酒應用場景的滲透。

二是要加大品類和品牌的宣傳力度，加大黃酒知識的普及和黃酒文化的傳播教育，營造良好的消費氛圍，構建“飛輪效應”。要加大對目標消費群的營銷力度，培植美譽度，做大品類蛋糕，加強品牌宣傳，深度挖掘品牌內涵，講好各自的品牌故事，共同營造黃酒產業發展的良好氛圍。要通過培養“黃酒侍酒師”，構建VIP效應，讓更多的人去講好黃酒的故事，龍頭企業帶頭沖，中小企業緊跟從，形成產業合力，共同提升黃酒的價值，學習紅酒的做法，大企業致力于高端文化和大眾普及，腰部企業結合特色各顯神通。小企業揚長避短，注重品質服務，突出個性營銷，避免成本領先戰略。

三是要加大創新力度，開發符合市場需要的新產品、好產品，尤其要開發適應年輕人的市場，不斷創造并增強品牌的黏性。告訴消費者喝黃酒的理由。要創新思路，注重“第一口”的感受，開發忍不住想喝“第二口”的好產品。要敢于突破標準的束縛，繼承不泥古，創新可離譜。

四是要創新營銷模式，改變營銷策略，在“術”的層面增強與消費者的體驗與互動，提升產品的檔次，跳出以“年份”定價的傳統思維定勢，實現從“工具”、“玩具”，再到“道具”的提升。要加強對數字化營銷的研究，通過數字化、智能化，迎合現代個性消費需求，滿足不同的消費群體。