作為白酒行業近年來發展最為迅猛的品類，醬酒自2016年起產業規模持續攀升，一度占據白酒版圖近40%的份額。

過去一年，白酒行業在宏觀經濟周期和產業分化的“雙期疊加”下進入階段性筑底期。

進入2025年，面對更加復雜的外部環境，醬酒能否在歷經所謂“醬酒熱”回歸理性、“醬酒失速”之后，再次續寫“增長神話”，成為眾多行業人士關注的焦點。

2月13日，貴州省白酒企業商會2024年年會在貴陽舉辦。會上，眾多行業專家、企業家就醬酒產業的未來發展作出了深刻見解。

酒食新消費從產能、營銷、品牌三大方面進行了總結，幫助從業者更清晰地了解醬酒產業未來動向。

01 產能擴張拐點已至，馬太效應持續顯化

會上，權圖醬酒工作室發布了《2024-2025年度醬酒產業發展報告》（以下簡稱《報告》）。

《報告》顯示，2024年中國醬酒產量約65萬千升，同比下降13.33%。與此同時，2024年醬酒實現銷售收入2400億元，同比增長4.35%；實現利潤約970億元，同比增長3.19%。

從供給端來看，醬酒產能擴張進入拐點，未來產能將趨于飽和。

權圖醬酒工作室首席專家權圖認為，未來我國醬酒產能結構將發生很大的變化，有效產能將保持在60-70萬噸之間，供給市場的醬酒產能將維持在50萬千升左右。其中，80%的產能將由醬酒企業的TOP10占有，中小醬酒企業產能大部分將永久出清。

從需求端來看，醬酒仍然是我國白酒中未來成長速度最快、市場體量最大、附加值最高的香型和品類。

調查數據顯示，全國市場醬酒的消費人群不僅沒有減少，而且還在繼續擴容之中。同時，白酒核心消費人群的轉醬趨勢仍在繼續，未來核心消費人群飲用醬酒的比例將超過50%。

而隨著中小醬酒企業產能和市場的進一步出清，未來醬酒的優質產能將進一步釋放，醬酒的整體品質也將大幅提升。

02 酒類市場深刻變化，渠道、營銷亟待創新

“以前賣酒是卷價格、卷渠道、卷廣告的老三招，現在已經不奏效了?！辟F州肆拾玖坊創始人、CEO張傳宗這樣說道。

的確，當前醬酒在渠道和營銷方面風險和挑戰日益凸顯，經銷商資金鏈緊張、庫存積壓等問題仍亟待解決。

因此，權圖表示，2025年，所有廠家都必須調整增長目標，甚至接受負增長，根據自身結構科學制定目標，保障經銷商利益。

而在營銷方面，貴州國臺酒業銷售有限公司總經理湯旭則認為，“市場不能等”，“營銷要創新”。

他表示，只有自己的企業、品牌逐步好起來，加上行業起來了，才有可能順勢發展、順勢跨越。要持續加大市場拓展力度、運營力度，廣種多收和精耕市場畝產最大化共同推進。

針對當前傳統的營銷模式逐漸失效的問題，湯旭也從省酒發展角度提出了建議。

一、要用好省會資源；二、要用好文旅大IP資源，以旅促酒、以酒興旅，酒旅互促；三、打造貴州真實年份老酒交易中心，強化老酒價值宣傳，健全老酒真實年份的認證體系，打造老酒標準化交易市場，加大對醬酒老酒市場的監管。

03 名酒時代來臨，品牌高端化趨勢明顯

值得注意的是，當前醬酒行業正加速進入“名酒時代”。隨著市場的深度調整，未來醬酒市場將呈現品牌化、高端化的特點。

權圖醬酒工作室發布的《報告》指出，2024年，醬酒消費出現了品質認知更強、消費品牌更為集中的趨勢和現象，2024年TOP4企業銷售收入已超2000億。

除了頭部品牌以其強影響力和品質保障引領市場外，未來醬酒市場的另一大特征是中高端產品仍將是大多數酒企的核心競爭力。

不難發現，盡管當前醬酒價格帶整體下移，但醬酒的四大主銷價格帶仍是中高端以上價格帶。

而未來隨著產能過剩帶來品牌內卷，不擅長品牌運作的中小醬酒企業將加速出清。