臺源賣爆了！

據i茅臺App數據顯示，臺源酒從1月27日正式上線，截止2月21日，短短26天，銷售額突破600萬元。[1]

據悉，臺源酒是茅臺保健酒業上線i茅臺的首款產品，定價156元/瓶。1月27日首次上線便17分鐘全部售罄，成交量1800瓶，茅臺保健酒業披露的數據顯示，臺源酒自1月28日起在i茅臺實行定量投放以來，平均每天售罄時間25分鐘，最短售罄時間1分鐘。

臺源以其斐然的銷量以及親民的價格使得“大眾醬香”這一話題被再度翻出。

盡管臺源的成績離不開茅臺的加持，但在大眾醬酒爭議不斷的當下，或許能為我們帶來新的思考。

爭議不斷，大眾醬酒是偽命題？

早在十年前，國內白酒百元價格帶就不乏醬香酒的身影，隨著“醬香熱”的興起，它們逐漸銷聲匿跡。近兩年，隨著酒業進入新一輪調整期，庫存高企、價格倒掛等問題席卷整個行業，其中又以醬香型白酒的情況最為嚴峻，面對市場競爭加劇，不少酒企開始發力大眾醬香。

2022年10月，郎酒重啟“郎牌”發力大眾醬香市場；去年2月，習酒推出“圓習酒”，定價168元/瓶；一個月后，茅臺保健酒業推出“臺源酒”，成為茅臺集團首款百元價格帶產品；5月，洋河全資子公司貴州貴酒上新了瞄準家宴市場的大眾醬香戰略產品貴酒（金/紅），主打百元綿柔醬香......

圖源：網絡

在醬酒品牌紛紛入局的同時，“200元以下無好醬酒”、“大眾醬香是偽命題”的聲音層出不窮，關于大眾醬酒的爭議一時間甚囂塵上。

在酒食新消費看來，這些爭議很大程度上是由醬酒自身屬性引起的。

多年來，醬酒以其復雜的工藝和卓越的品質成為高端酒的代名詞。

一瓶優質的大曲醬香酒，生產周期長達一年，要經過2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒，也就是我們常說的“12987”釀造工藝。不僅周期長、成本高，而且出酒率低，五斤糧食一斤酒。這意味著醬酒在市場上很難走低價策略。

那么大眾醬酒理論上能否存在？

答案是肯定的。

醬酒除了大曲醬香酒，還有碎沙醬香酒、麩曲醬香酒等等，但在品質上仍以大曲醬香酒為最佳。

目前市面上的大眾醬酒主要是大曲碎沙酒。但業內普遍認為，只有大曲坤沙醬酒才能稱得上是醬酒。這種觀點無疑是對醬酒的高端定位的保護，進一步夯實了醬酒的倒金字塔結構，同時也在很大程度上限制了大眾醬香的發展。

盡管大眾醬酒的發展道阻且長，但茅臺又一次成為了賽道的領軍人物。

茅臺保健酒將再造大單品，中小企業是否跟進？

2月23日，茅臺保健酒業召開2024年營銷工作會，全面總結2023年市場工作，科學謀劃2024年度營銷任務，全面迎戰茅臺高質強業新時期。[2]

會上茅臺集團總經理助理，保健酒業公司黨委書記、董事長汪智明表示，2024年是沖擊百億目標至關重要之年，要持續打造臺源大單品，提高品牌知名度；要持續夯實大單品矩陣，以臺源為樣板不斷聚焦打造又一個大單品。

行業龍頭進一步發力白酒醬香品類大眾價格帶，很大程度上是為了補全其價格帶短板，滿足多元化、差異化的市場需求。

但茅臺的一系列舉措無疑能起到市場教育作用，為大眾醬香打開局面。

圖源：網絡

近年來，整個消費市場疲軟，消費者對價格的敏感度提升、普遍追求高性價比，為大眾醬酒提供了發展的機遇。并且隨著醬酒新產區的發展，醬酒產能的不斷釋放，醬酒品類擁抱下沉市場已經成為大勢所趨。

面對機遇，大眾醬酒需要注意的是，“大眾”并不等于“低端”。

“大眾”意味著消費者對其有更好的接受程度，在價格上、品質上、認知上均是如此。

臺源將價格“卷”進200元以內，很多品牌只看到了茅臺的背書，忽略了臺源自身的產品品質。品質是醬酒的核心，對于很多小酒廠來說在保住品質的基礎上卷價格是很難掙到錢的，因此不能盲目涌入。

此外，當前消費者對醬酒品類的認知不全面，大眾醬酒要想被消費者廣泛接受就必須做好碎沙工藝的科普工作，打破認知障礙。

臺源的火爆除了其物美價廉的特性更重要的是借助i茅臺App強大的用戶粘性，這是其不可復制的優勢。對于其他品牌來說，在品質上要向茅臺看齊，在營銷宣傳上則是要找準自己的優勢所在，走出差異化道路。

大眾醬酒的春天要來了嗎？

你我說了不算，市場會給出答案。歡迎評論區留言討論。

[1]600萬+！臺源酒上線i茅臺26天銷售額突破600萬,2024.2.22. 茅臺保健酒業公司

[2]“棋”心拼搏 向美而行——保健酒業公司召開2024年營銷工作會,2024.2.24. 茅臺保健酒業公司

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（南京糖酒會）