12月18日，2023第四屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇在宜賓召開，本次論壇由中國酒業(yè)協(xié)會、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心共同主辦，宜賓五糧液股份有限公司承辦。

出席論壇的主辦方和承辦方領(lǐng)導有，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉，中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才，中國保利集團總經(jīng)理助理、中國輕工集團有限公司黨委書記、董事長安勝杰，保利中輕副總經(jīng)理，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院總經(jīng)理肖丹，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院董事長蔡木易，五糧液集團（股份）有限公司黨委書記、董事長曾從欽。

出席論壇的領(lǐng)導和嘉賓有，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會創(chuàng)會理事長王少雄，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張松梅，宜賓市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長陶學周，宜賓市副市長、高新區(qū)黨工委書記薛慶，宜賓市副市長華淑蕊，中國工程院院士、江南大學校長陳衛(wèi)，中國工程院院士、北京工商大學原校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學原校長陳堅，中國科學院院士、中科院理化技術(shù)研究所研究員江雷，中國科學院院士、清華大學教授李景虹，荷蘭瓦赫寧根大學教授、荷蘭皇家科學院院士Lucas Noldus，天津科技大學校長、教授路福平，宜賓學院黨委副書記、院長杜正聰，江南大學原副校長、教授徐巖，美國化學會會士、美國俄勒岡州立大學教授Michael C.Qian，美國釀造化學家協(xié)會前任主席、教授Xiang S. Yin，四川中國白酒金三角協(xié)會常務(wù)副理事長焦偉俠，副理事長兼秘書長陳大智，金巴厘集團中國區(qū)總經(jīng)理查道荃，江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎，山西杏花村汾酒集團有限公司總工程師韓英，瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理張宿義，四川劍南春（集團）有限責任公司副總經(jīng)理謝義貴，法國干邑管理局國際事務(wù)部總監(jiān)Lionel Lalagüe，韓國食品研究所教授Tae-Wan Kim，荷蘭烏特勒支大學教授、世界宿醉聯(lián)盟主席Joris Cornelis Verster。論壇開幕式由中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇主持。

宋書玉理事長以《揭秘傳統(tǒng) 科釀未來》為題致辭，他指出，科技是第一生產(chǎn)力，當前酒類產(chǎn)業(yè)處于調(diào)整期、轉(zhuǎn)型期，新一輪科技革命會加速產(chǎn)業(yè)變革，正在開啟酒業(yè)新的創(chuàng)新周期。科學技術(shù)越來越成為產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展最根本的驅(qū)動力，國際蒸餾酒都是傳統(tǒng)釀造的酒種，讓傳統(tǒng)釀酒藝術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)融合，對蒸餾酒發(fā)展尤為重要。同時表示，發(fā)展不僅僅是技術(shù)上的革新，更在于思想與理念的更新。當前，綠色釀造、生態(tài)釀造的“雙碳”理念，提出了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的新要求。國際蒸餾酒的發(fā)展，更需要打破邊界，要理性認識中國白酒與世界蒸餾酒發(fā)展之間優(yōu)劣勢和長短板，以“尊重、合作、共贏”的原則，取長補短，優(yōu)勢互補。

陶學周常委在致辭中提出，作為中國五糧濃香白酒核心產(chǎn)區(qū)和川酒最具代表的產(chǎn)區(qū)之一，近年來，宜賓深入實施“產(chǎn)區(qū)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)集群、三產(chǎn)融合、創(chuàng)新驅(qū)動、綠色低碳”五大戰(zhàn)略，著力構(gòu)建長江“零公里”最優(yōu)最美釀酒生態(tài)圈，打造世界頂級優(yōu)質(zhì)濃香白酒主產(chǎn)區(qū)。未來，宜賓將充分發(fā)揮資源稟賦，高標準建設(shè)長江上游優(yōu)質(zhì)濃香白酒核心區(qū)和世界級優(yōu)質(zhì)白酒釀酒原糧基地，打造國際蒸餾酒品牌中心，著力構(gòu)建品牌化、高端化、智能化、綠色化發(fā)展水平顯著的世界級優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)集群，持續(xù)提升“酒都”世界美譽度，助力中國白酒高質(zhì)量發(fā)展。

安勝杰董事長表示，為積極響應(yīng)國家“一帶一路”戰(zhàn)略實施，深入踐行互聯(lián)互通，同全球蒸餾酒國家加強技術(shù)交流及合作，傳播中華白酒文化，推動中國白酒國際化進程，國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇自 2014 年應(yīng)運而生，目前已經(jīng)成功舉辦三屆，并舉辦兩屆專題論壇。未來將持續(xù)著力于行業(yè)會議的國際化、專業(yè)化和品牌化建設(shè)，努力把國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇，打造成為具有國際影響力的行業(yè)技術(shù)交流平臺。

張松梅副主任提到，以白酒為代表的蒸餾酒行業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)，日益成為我國釀造發(fā)酵領(lǐng)域走向世界的文化名片。當前，世界農(nóng)業(yè)與食品科技進入重要戰(zhàn)略窗口期，以新一代生物技術(shù)信息技術(shù)、新能源技術(shù)為代表的前沿技術(shù)成為推動發(fā)展的重要引擎，多學科交叉、多技術(shù)耦合、多領(lǐng)域滲透加速產(chǎn)業(yè)的升級迭代。在這樣的發(fā)展背景下，牢牢把握“三新一高”戰(zhàn)略導向，依靠科技創(chuàng)新引領(lǐng)釀造發(fā)酵行業(yè)提質(zhì)升級尤為重要。

陳衛(wèi)校長認為本次高峰論壇，既是落實建設(shè)科技強國，實現(xiàn)高水平科技自立自強的一次生動實踐，也是推進中國蒸留酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一次具體行動，對于推動中國酒類產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展具有重要意義。江南大學與五糧液集團建立了深厚的合作關(guān)系，聚焦白酒釀造生產(chǎn)過程中的堵點和難點，貫通新型技術(shù)技能人才的培育模式，為校企雙方釋放創(chuàng)新活力注入了強勁動力。

最后，曾從欽董事長強調(diào)，本次蒸餾酒論壇在創(chuàng)新中有新的突破，堅持生態(tài)引領(lǐng)、工業(yè)智能全面發(fā)展，以科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的發(fā)展，強調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、價值鏈、生態(tài)鏈發(fā)展，以科技賦能產(chǎn)業(yè)，從生態(tài)、品質(zhì)、文化、健康、社會責任五個方面，創(chuàng)新教育合作機制，共建蒸餾酒行業(yè)。

論壇上，在宋書玉理事長、張松梅主任、曾從欽董事長、陳衛(wèi)校長、安勝杰董事長的共同見證下，“中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”正式揭牌成立。

“中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照國家標準菌種資源庫組建的白酒行業(yè)最大的菌種保藏平臺，該平臺現(xiàn)已收藏五糧液釀造微生物菌種400余種、1000余株、20000余份備份，為五糧液乃至中國白酒的技術(shù)創(chuàng)新及生產(chǎn)應(yīng)用提供全面的菌種資源。

以“創(chuàng)新驅(qū)動 共釀未來”為主題的“2023第四屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”，聚焦前沿科技創(chuàng)新，邀請來自美國、英國、日本、德國、法國、荷蘭、土耳其、斯洛文尼亞、韓國、墨西哥等10個國家的20位國際嘉賓以及國內(nèi)頂尖專家團隊，共設(shè)有特邀報告6場、主題報告28場，旨在以此次論壇為契機，推動世界蒸餾酒技術(shù)深入交流及合作，探討蒸餾酒發(fā)展新趨勢。提升中國白酒國際影響力，在助推中國白酒國際化發(fā)展上貢獻新智慧。